伊那谷ジビエ

当店 “伊那谷ジビエ” を運営している壬生（みぶ）と申します。
長野県の南部地方は “伊那谷（いなだに）” の名称で古くから親しまれてきました。
日本列島のほぼ真ん中に位置し、南アルプスと中央アルプス、二つのアルプスに囲まれた信州伊那谷。
豊かな自然環境を背景に農林業が盛んな土地であり、山菜やキノコ、動植物といった雄大な自然が育む山の恵みが豊富です。
そんな環境の中での暮らしに憧れて、生まれ育った埼玉県を離れ、2004年にこの地へ移住してきました（移住当時22歳）。
日々の生活の中で感じてきた田舎暮らしの魅力、感動を多くの都会の方に提供するため、2012年に体験型民宿 “農家民宿ひがし” を開業しました。
民宿を運営する中で見えてきた一つの大きな素材。
それが “鹿肉” です。
上品で癖が無く栄養価の高い鹿肉。
ただ、残念なことに処理の悪い鹿肉が出回ることが多く、鹿肉本来の価値と魅力が一般的にまだ十分認められていないと感じています。
当店は、この伊那谷エリアで捕獲された鹿を専用の食肉処理センターで丁寧に処理し、鹿肉本来の価値と魅力を引き出し、良質な状態で皆様のもとへお届けいたします。